家常菜牛肉怎么做（牛肉的私房菜的做法有哪些）

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1、 芹菜炒牛肉丝：原料：根芹菜，牛肉150g，胡椒粉，酱油，盐，味精，水淀粉，植物油。做法：芹菜叶切段；牛肉切丝，放入碗中，加胡椒粉、酱油、水淀粉腌制。锅内放入植物油加热，将腌牛肉丝炒至七成熟，捞出。锅内留底油，放入芹菜，略炒，放入牛肉丝、胡椒粉、盐、味精，搅拌均匀，加入水淀粉勾芡。

2、 黄瓜炒牛肉：原料：牛柳250g，黄瓜400g，香油，酱油，盐，糖，辣椒粉，植物油。做法：将牛柳冷冻，切片，加入香油、酱油、盐、糖、辣椒粉，使牛肉入味。黄瓜去皮，对半切开，去籽，切成细条。厚度适中。锅烧热，倒入植物油、牛肉片，大火翻炒，放入黄瓜条，翻炒片刻至黄瓜半熟，使黄瓜嫩脆。

3、 茶味牛肉：原料牛柳500克，红枣6颗，绿茶1勺，酱油少许，白酒，白糖，葱，姜，桂皮，茴香，植物油。做法：牛柳洗净切成薄片，放入冷水锅中焯一下，然后捞出。锅里放少量植物油，炒香葱、姜片、牛肉，加入白酒、酱油、糖、绿茶、桂皮、茴香、红枣和适量的水，汤浓后出锅，撒上葱花。

4、 牛肉丝：原料为牛肉：块，瘦肉200克，姜丝100克，酱油、植物油、淀粉、料酒、香油、盐适量。做法：牛肉洗净，切成薄片，用酱油、淀粉、料酒、盐腌制20分钟。热锅放植物油，油热的时候用大火翻炒牛肉片。姜丝煸炒，倒入香油，出锅。

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