上海熏鱼做法酱汁配方视频讲解（上海熏鱼）

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1、 第一步，将草鱼的头尾翻过来，切成大小相同的段，将一小部分生姜和香葱分别切成丝，放入草鱼，加入料酒，拌匀，再腌制一会儿；

2、 第二步，准备一个煮锅，往里面加入热水，放入冰糖、八角、香叶和剩下的葱、姜，加入酱油、蘸酱、白胡椒粉、白糖、盐，搅拌均匀；

3、 第三步，放在火上煮开。在煮酱的过程中，用厨房纸巾擦干腌好的草鱼表面水分，锅中加入适量食用油，将腌好的鱼块放入；

4、 第四步，将草鱼用小火煎一会儿。底部煎至金黄色后，翻面继续煎。草鱼炸好后，从油锅中取出，控油。此时关火，把已经煮了10分钟左右的酱料关火；

5、 第五步：放入炸好的鱼块，在锅盖中浸泡一晚，将鱼块出锅，装盘，即可食用。

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